副教授

罗水忠

发布日期:2016-06-23

 

罗水忠

副教授,博士

个人简历

罗水忠,江西九江人,工学博士,副教授,硕士生导师,安徽省农产品加工技术研究院、安徽省农产品精深加工重点实验室、合肥工业大学农产品加工研究院科研人员。国家自然科学基金等项目同行评议专家。近年来,主持国家自然科学基金、国家农业成果转化基金、安徽省科技攻关、安徽省自然基金等项目8项,参与国家科技支撑计划、863等国家项目10余项,在国内外核心期刊发表相关专业论文50余篇,申请专利10余项,获安徽省科技进步一等奖1项、合肥市科技进步二等奖1项。

1994.9-1998.7 南昌大学生物工程系本科;2000.9-2003.7 南昌大学植物学专业硕士;2003.7到合肥工业大学食品科学与工程学院工作;2012.6获得合肥工业大学农产品加工及贮藏工程专业工学博士学位;2016年美国University of California-Davis高级访问学者。

主要研究领域与方向

粮油健康食品加工技术基础、食品发酵技术

开设课程

生化分离工程

代表性论文、著作与专利

论文:

(1) Sa-Sa Chen, Shui-Zhong Luo*, Zhi Zheng*, Yan-Yan Zhao, Min Pang andShao-Tong Jiang. Enzymatic lipophilization of epicatechin with free fatty acids and its effect on antioxidative capacity in crude camellia seed oil. Journal of the Science of Food and Agriculture, 2016, doi: 10.1002/jsfa.7808

(2)Xin-sheng Qin, Shui-zhong Luo, Jing Cai, Xi-yang Zhong, Shao-tong Jiang, Zhi Zheng*, Yan-yan Zhao*. Effects of microwave pretreatment and transglutaminase crosslinking on the gelation properties of soybean protein isolate and wheat gluten mixtures, Journal of the Science of Food and Agriculture, 2016, doi: 10.1002/jsfa.7541

(3) Xin-sheng Qin, Shui-zhong Luo, Jing Cai, Xi-yang Zhong, Shao-tong Jiang, Yan-yan Zhao*, Zhi Zheng*. Transglutaminase-induced gelation properties of soy protein isolate and wheat gluten mixtures with high intensity ultrasonic pretreatment, Ultrasonics Sonochemistry, 2016(31): 590-597

(4)Kai-Qiang Wang, Shui-Zhong Luo, Xi-Yang Zhong, Ke-Zhou Cai, Jing Cai, Shao-Tong Jiang and Zhi Zheng*, Effect of Modified Wheat Gluten on Boiling Resistance Capacity of Pork Meatballs, Food Engineering & Materials Science , 2016, 81(2): E430–E437

(5)Kaiqiang Wang, Shuizhong Luo, Jing Cai, Qiaoqiao Sun, Yanyan Zhao, Xiyang Zhong, Shaotong Jiang, and Zhi Zheng*, Effects of partial hydrolysis and subsequent cross-linking on wheat gluten physicochemical properties and structure, Food Chemistry, 2016, 197: 168–174

(6) Peizhou Yang, Shuizhong Luo, Zhi Zheng, Shaotong Jiang, Guo, N. A., Jieshun Cheng, High Level of Cellulase and ß-Glucosidase Production by T.reesei and T.koningii Combinations on Corn Straws of Alkali Pretreatment, 2013, 4(3): 109-122

(7)罗水忠,潘利华. 超声辅助提取对蓝莓花青素提取率、抗氧化活性及化学组成的影响. 食品工业科技, 2015, 36 (8): 235-239

(8)潘利华,徐婷婷,罗水忠,贺元康,罗建平. 适量燕麦β-葡聚糖改善面团流变学特性. 农业工程学报, 2015, 31 (18): 304-310

(9)王凤美,罗水忠,姜绍通,郑 志. 米根霉原生质体电融合条件研究. 食品科学, 2011,32:47-51.

发明专利:

(1)罗水忠,姜绍通,郑志,潘丽军.一种低热量功能重构菜籽油的制备方法.ZL 201110327046.0.

(2)罗水忠,姜绍通,郑志,潘丽军,操丽丽,操新民. 一种去除油茶籽内衣的方法. ZL201210098236.4.

(3)罗水忠,潘利华,郑志,姜绍通,潘丽军,陈同铸. 一种茶油的低温脱水方法.ZL 201410408129.6.

(4)罗水忠,潘利华,孙良云,徐道福. 一种抗老化馒头的制备方法. ZL 201410154790.9.

在研项目

国家自然基金项目,“蔬菜发酵乳酸菌降解亚硝酸盐相关基因分析及增强降解机制”(31371728),主持。

安徽省科技攻关项目,“皖麦果蔬杂粮面粉及营养面制主食产业化关键技术研究”(1301032165),主持。

国家农业成果转化资金项目,“茶叶籽油低温压榨制油技术应用及产业化”(2013GB2C300203),主持。

安徽省自然科学基金项目,“抗馒头老化功能β-葡聚糖的构效关系研究”(1408085MKL18),主持。

企业委托项目,“一种低热量功能重构菜籽油的制备方法”(W2014JSZR0521),主持。

荣誉、奖励及参加学术团体的情况

1、2010年,“双低油菜籽低温压榨制油新技术及副产物综合利用”,安徽省科技进步一等奖;

2、2014年,“基于冷榨加工工艺技术的油菜籽脱皮与皮仁分离成套装备”,合肥市科技进步二等奖.