陈从贵

发布日期:2016-06-27

教师简介:
姓 名: 陈从贵
职 称: 教授
职 务:

博士生导师

所属系:
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电 话:
个人简历:

男,合肥工业大学研究生院副院长,合肥工业大学“畜禽食品加工及副产物综合利用”科研团队带头人。

中国肉类加工产业技术创新战略联盟专家技术委员会委员、中国畜产品加工研究会理事、《肉类研究》期刊编委。国家自然科学基金、教育部及部分省份科学技术奖评审专家,国家科学技术奖评审专家(No:201025134)。

中英文核心期刊《Meat Science》、《Food Hydrocolloids》、《Journal of Agricultural and Food Chemistry》、《农业工程学报》和《食品科学》等刊物审稿专家。

与雨润、宝迪等国内10余家大中型农业产业化龙头企业以及日本肉类科技优势科研单位(新潟大学农学部)建立有良好的合作关系。

近年来,主持完成省级及企业委托项目10余项;发表核心期刊学术论文近40篇;获授权发明专利10余项。

现主持国家基金、省级重大科技攻关等项目4项。

主要研究领域、方向:

领域:畜禽食品加工及副产物综合利用

侧重开展肉凝胶超高压改性、低脂低盐肉制品开发、畜禽副产物综合利用。

开设课程:

《食品物性学》、《食品机械与设备》

《食品现代加工技术与设备》、专业课程方向设计

近年的科研项目、专著与论文、专利、获奖:
代表性论文、著作与专利

[1] Zhou Yanzi, Chen Conggui*, Chen Xing, Li Peijun, Ma Fei, Lu Qiuhong. Contribution of three ionic types of polysaccharides to the thermal gelling properties of chicken breast myosin, Journal of Agricultural and Food Chemistry, 62, 2655-2662, 2014

[2] Chen Xing, Chen Conggui*, Zhou Yanzi, Li Peijun, Ma Fei, Nishiumi Tadayuki, Atsushi Suzuki. Effects of high pressure processing on the thermal gelling properties of chicken breast myosin containing k-carrageenan, Food Hydrocolloids, 40, 262-272, 2014

[3] Chen Xing, Li Peijun*, Nishiumi Tadayuki, Takumi Hosono, Suzuki Atsushi, Chen Cong-gui*. Effects of high-pressure processing on the cooking loss and gel strength of chicken breast actomyosin containing sodium alginate, Food and Bioprocess Technology, 7(12), 3608-3617, 2014

[4] Ma Fei, Chen Conggui*, Zheng Lei*, Zhou Cunliu, Cai Kezhou, Han Zhuo. Effect of high pressure processing on the gel properties of salt-soluble meat protein containing CaCl2 and κ-carrageenan, Meat Science, 95(1), 22–26, 2013

[5] Ma Fei, Chen Conggui*, Sun Gaojun*, Wang Wu, Fang Hongmei, Han Zhuo. Effects of high pressure and CaCl2 on properties of salt-soluble meat protein gels containing locust bean gum, Innovative Food Science & Emerging Technologies, 14, 31–37, 2012

授权国家发明专利

[1] 方便即食型复合蔬菜肉制品(ZL 201410002391.0)

[2] 一种低盐香辣鸭肉酱及制作方法(ZL 201410014545.8)

[3] 利用畜禽血液制备香肠的方法(ZL 201210411290)

[4] 一种畜禽血浆蛋白粉的制备方法(ZL 201010282361)

[5] 利用畜禽血液制备碳氧血红蛋白的方法(ZL 201010282355)

[6] 低盐休闲禽肉干制品的加工方法(ZL200910144274.7)

[7] 高膳食纤维重组禽肉制品及其加工方法(ZL200910144275.1)

在研项目

主持:国家自然科学基金面上项目“肌原纤维蛋白凝胶对不同分子特性多糖和超高压的响应及机制”

荣誉、奖励及参加学术团体的情况
获得安徽省教学成果一等奖、安徽省科技进步三等奖、合肥工业大学“三育人先进个人”和“师德先进个人”

联系方式

ccg1629@163.com