副教授

李沛军

发布日期:2017-09-01

 

李沛军

副教授、博士、硕士生导师

个人简历

工学博士、副教授、硕士生导师。食品科学与工程学院食品工程系教师,安徽省“省级教坛新秀”。

2013年6月毕业于东北农业大学食品学院,获博士学位;2013年7月至今,在合肥工业大学工作。主要从事食品科学与工程专业的教学工作,主要研究领域为肉品加工及贮藏。近年来,聚焦“肉品加工及贮藏保鲜”理论问题,主持承担国家自然科学基金、安徽省自然科学基金等各类基础科研项目5项。围绕肉制品产业共性难题,积极与三只松鼠股份有限公司、安徽荷金来农业发展股份有限公司、合肥晶弘电器有限公司等相关企业开展联合技术攻关,申请获批安徽省科技攻关计划项目1项,完成企业委托(横向)课题2项,相关产品(技术)已成功进入市场。

主要研究领域与方向

主要研究领域为肉品加工及贮藏,具体方向包括:

(1)肉品加工和贮藏过程中有益微生物发掘、利用和有害微生物控制

(2)基于“互联网+”肉类食品品质提升,贮藏保鲜

开设课程

《食品加工工艺基础》、《乳品及肉制品工艺学》、《食品工艺学实验》

《食品工厂设计与环境保护》、《食品物性学》、《食品工厂生产实习》

代表性论文、著作与专利

近几年,先后在食品科学领域主流中英文期刊Meat Science、Food Chemistry、Food and Bioprocess Technology、Innovative Food Science and Emerging Technologies、LWT-Food Science and Technology、食品科学、肉类研究等发表学术论文40余篇;授权发明专利3项;参与制定企业标准2项;副主编和参编科学出版社教材和著作3部:《肉制品深加工技术》、《肉制品品质及质量控制》、《食品质量安全检测新技术》。

在研项目

1、国家自然科学青年基金,项目编号31601498

2、安徽省自然科学基金,项目编号1608085QC70

3、安徽省科技攻关项目,项目编号1501031090

4、三只松鼠股份有限公司委托项目,项目编号W2015JSKF0316

荣誉、奖励及参加学术团体的情况

1、安徽省“省级教坛新秀”

2、合肥工业大学青年教师教学基本功比赛二等奖

3、合肥工业大学“优秀班主任”

4、宿州市挂职“优秀干部”

5、Food Chemistry、Food Control、International Journal of Biological Macromolecules、肉类研究、食品研究与开发等杂志审稿专家

联系方式

li_peijun@163.com;lipeijun@hfut.edu.cn